虾子辣椒，贵州省遵义县特产，中国国家地理标志产品。
虾子辣椒个小、色红、味辣、香浓、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣。
2009年12月，原国家质检总局正式批准"虾子辣椒"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
产品特点
虾子辣椒遵椒一号:果为园锥型，果顶尖、钝，果面光滑、果长3至4厘米，果宽2厘米。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.2克。形状均匀，肉厚质细，果实味中等偏辣。遵椒二号:果为指型，果顶尖，果面光滑、果长5至7厘米，果宽1.7厘米。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1.1克。形状均匀，肉厚质细，果实味辣。遵椒三号:果为樱桃型，果顶尖，果面光滑、果长2.3至3厘米，果宽1.5厘米。青果绿色，老熟果深红色。辣椒干平均单果重1克。形状均匀，肉厚质细，果实辣味适中。
历史渊源
明末清初，遵义县农民对辣椒的种植开始从自给转向商品化生产。
清末，辣椒有了较高的声誉和广泛的影响，据《遵义府志》载，"遵义辣椒品质产量均较他处为优"。
1957年，遵义县建立了出口小辣椒的生产基地。
产地环境
遵义县属中亚热带季风性湿润气候区，海拔在850-1100米之间，累年平均气温14.9℃、无霜期291天、降雨量1035.7毫米，森林覆盖率达48.37%，冬无严寒，夏无酷暑，适宜种植辣椒。
生产情况
截至2016年底，遵义县虾子辣椒种植面积200万亩，年交易干椒18万吨，年交易产值30多亿元。
产品荣誉
2009年12月，原国家质检总局正式批准"虾子辣椒"为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。